La sauce normande est une sauce à base de fruits de mer originaire de la région de Normandie, en France. Elle est souvent utilisée pour accompagner les poissons, les fruits de mer et les crustacés.
La recette traditionnelle de la sauce normande comprend généralement des échalotes, du beurre, de la farine, du cidre ou du vin blanc, de la crème fraîche et des champignons. Certains ajouts facultatifs incluent le cognac, le bouillon de poisson et les jaunes d'œufs. Tous ces ingrédients sont mélangés ensemble pour former une sauce onctueuse et parfumée.
La particularité de la sauce normande réside dans l'utilisation de la crème fraîche de Normandie, qui est connue pour sa texture riche et son goût délicat. La sauce est également caractérisée par sa couleur claire et sa consistance veloutée.
La sauce normande est utilisée dans de nombreux plats de la cuisine normande, tels que la sole normande, les moules à la normande et le filet de cabillaud à la normande. Elle apporte une saveur riche et crémeuse aux plats de poisson et de fruits de mer.
La cuisine normande est réputée pour son utilisation abondante de produits de la mer, et la sauce normande incarne parfaitement cette tradition culinaire. Elle apporte une touche d'élégance et d'authenticité aux plats, en mettant en valeur la fraîcheur et la qualité des produits de la région.
En résumé, la sauce normande est une sauce à base de fruits de mer, typiquement utilisée dans la cuisine normande pour accompagner les poissons, les fruits de mer et les crustacés. Elle est appréciée pour sa saveur riche et crémeuse, ainsi que pour sa texture veloutée.
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